|
בראש השנה ישנה מסורת עתיקה של אכילת מאכלים מתוקים כאלו ואחרים, כדי לסמן שנה חדשה- מתוקה, התחלות מתוקות ועוד.
מן הסתם, רבים מהמתכונים שהוצעו היו בכיוון המתוק.
ממליצה מאד על שימוש בחומרים מלאים ומזינים ובמיוחד על דבש טבעי שאינו מחומם. תוכלו לזהות אותו לפי כך שהוא לא יהיה נוזלי מאד אלא יותר סמיך ואפילו מוקשה מעט. דבש שעבר חימום מאבד רבות מאיכויותיו.
מתאבנים, מנות פתיחה, משהו לשים על השולחן כשכולם מתאספים ומחכים
תמרים שהוצאו מהם הגרעין ובמקומו שמים אגוז מלך (אפשר גם שקד/ אגוז ברזיל/ קשיו) .צלחת מלאה בכאלה, מסודרים כפרחים או כוכבים. אפשר לזרות למעלה קוקוס לקישוט.
תודה ל- gavgav.
חברה סיפרה לי על סלט קוסקוס מיוחד שסבתה הייתה מכינה לראש השנה ובו קוסקוס- יש קוסקוס מלא, קל ביותר להכנה- עם גרעיני רימון ומיי ורדים. נשמע לי כמו מנת פתיחה מעולה!
תודה לרונית.
סלט טופו שנשמע מעניין ביותר
חומרים
חבילה טופו
4כפות חמאה
רוטב סוייה
גזר גמדי
ענבים ירוקים סולטנינה
קינמון
דבש
מעט סוכר חום
אופן הכנה
ממיסים חמאה ומוסיפים קוביות הטופו חתוכות לקוביות מקפיצים קלות
מוציאים ומניחים בצד
מוסיפים את הגזר והענבים וממשיכים לאדות
ומוסיפים מיד את המשרה שמכינים מדבש, רוטב סויה, סוכר חום וקנמון
אם רוצים לעבות אפשר לערבב 1/2כפית קורנפלור עם 3 כפות וודקה .
תודה ל- ros.
הצעה למרק מתוק עם קובה
מכינים מרק מסלק אדום
חותכים לקוביות את הסלק האדום
מכינים מרק
תבלינים:
מעט מלח
מעט מיץ לימון
קובה
מאדים בצל עם בשר הודו אדום
מערבבים היטב
מצננים
ממלאים לבצק של הקובה
לערבב סולת בורגול ומים יוצרים כדורים וממלאים
אפשר גם להכין קובה צמחוני עם פתיתי שפע טחונים/ טופו טחון/ טמפה טחון/ תערובת ירקות/ עדשים- אפונה- שעועית טחונים עם ירקות ו...עוד היד נטוייה.
תודה ל- ros.
את מנת הדג המסורתי (שנהיה לראש ולא לזנב) הציעו להחליף במשהו מפתה עוד יותר-
סטייק סלמון בשום ורוזמרין
לוקחים מספר נתחי סלמון, לפי מספר הסועדים..ועוד קצת לזללנים, מוודאים שהופשרוהיטב.
מניחים בתבנית תנור על נייר אלומיניום, ומעסים בשמן זית ושום מכלהצדדים.
מוסיפים גבעולי רוזמרין טריים מכל צד, ומלח .
מכסים בנייר אלומיניום ומפעילים תנור על 200 מעלות צלסיוס ל25 - 30 דקות, כשהדג מכוסה.
מסירים את נייר האלומיניום ומשחימים בתנור.
תודה לסביון.
רבים הציעו מנת אורז בסגנונות שונים- אורז עם פטריות ושקדים, אורז עם שזיפים מיובשים וצימוקים, אורז עם דלעת, בחרתי מנה אחת שנראית לי מעניינת ולמרות שלא נכתב המתכון במלואו, ניסיתי לשחזר ואני מקווה שלכך התכוונה הטבחית.
אורז מלא עם חומוס וירקות מאודים בדבש
חומרים
2 כוסות אורז מלא
כוס חומוסים שהושרו במים במשך לילה אחד לפחות (אפשר יותר) ובושלו עד להתרככות
2 בצלים חתוכים גס
2-3 גזרים חתוכים לריבועים גסים
אפשרות: ריבועי דלעת ודלורית
1/2 כוס דבש
אפשרות: מקל קנמון, כמה מסמרי ציפורן
אופן ההכנה
מבשלים את האורז ביחס של 2 כוסות מים על כל כוס אורז, עד שהאורז מוכן.
במקביל, מאדים את הירקות עם הדבש בסיר עד להתרככותם. אם יש צורך אפשר להוסיף מעט מים. אם רוצים אפשר להוסיף את הקנמון והציפורן לירקות.
כשהכל מוכן- מערבבים יחדיו אורז, חומוסים, ירקות (אחרי שמוציאים את הקנמון והציפורן).
תודה ל- gavgav.
בסיום הארוחה אפשר להכין קנקן תה צמחים ארומטי מתוק-
בסיר מבשלים במים 2 מקלות קנמון, כמה מסמרי ציפורן, כמה תרמילי הל, כמה פרוסות דקיקות של ג'ינג'ר.
אחרי הרתיחה מקטינים את האש ומבשלים עוד 10-15 דקות.
ממתיקים בדבש איכותי ומגישים לצד עוגת דבש חגיגית של אמא.
|
