|
סלט מלפפון ואצות בסגנון יפני
חותכים 2 מלפפונים ו-2 צנונים / צנוניות לעיגולים דקים, ממליחים אותם בכלי ומשאירים עד שיוצאים הנוזלים (שעה בערך). אח"כ שוטפים היטב מהמלח וסוחטים קלות. בינתיים משרים כף אצות ואקאמה (WAKAME) במים 20-30 דקות ואח"כ חותכים לחתיכות קטנות יותר.
לפני ההגשה מאחדים אצות, מלפפונים וצנונים ויוצקים מעל רוטב של: 3 כפות חומץ אורז (אפשר גם סוג אחר), כפית רוטב סויה, כף סוכר חום, 2 כפיות דאשי: מרק צח/ מים שנותרו מבישול / אידוי ירקות או מים. אפשר גם להוסיף קצת ג'ינג'ר מגורד.
סלט מלפפונים תאילנדי (קצת חריף)
חותכים 6 מלפפונים לרצועות דקות, ממליחים אותם ונותנים לעמוד כשעה. אח"כ שוטפים היטב וסוחטים. בסיר קטן מרתיחים ½ כוס חומץ אורז, ½ כוס מים, 3 כפות סוכר חום ו- ¼ כפית פלפל אדום חריף קצוץ. מרתיחים עד שנותרים 1/3 מהנוזלים, מורידים מהאש ומקררים. מוסיפים 2 כפות בצל קצוץ ושופכים על המלפפונים.
מקפיצים היטב את הרוטב והמלפפונים ומפזרים מעל כף בוטנים קלויים (ללא שמן) קצוצים.
|
