אלו אטריות העשויות מכוסמת, מגישים אותן ברוטב, או מרק עם תוספות שונות לפי בחירה.
אופן ההכנה
כדי להכין את הרוטב מערבבים בסיר 3 כוסות דאשי (ציר מרק יפני), או מים שנותרו מבישול ירקות, מרק עוף, מרק צח או מים -עם - ½ כוס רוטב סויה ו- ½ כוס מירין (רוטב יפני מתוק) / סאקה (יין אורז יפני).
מביאים הכל לרתיחה ומסירים מהאש להצטנן. שמים במקרר.
מבשלים את חבילת אטריות הסובה במים לפי ההוראות על האריזה (זה בד"כ לוקח 8-7 דקות לבשלן). כשהן מוכנות מסננים ושוטפים במים קרים לצינון, מייבשים במסננת.
להגשה
מניחים בצלחת את הסובה, שופכים מעל את הרוטב ומוסיפים תוספות כמו בצל ירוק קצוץ, דייקון קצוץ (צנון לבן ארוך, אפשר גם צנונית או צנון אדום במקום), פטריות שיטאקי שהושרו כשעה ונקצצו (ללא הגזע), מעט אצות שהושרו כשעה במים ונקצצו, שזיפי אומבושי (אפשר להשיג בחנויות טבע).
