זהו מאכל תאילנדי בסיסי מאד עם אטריות אורז, בד"כ אלו הדקות יותר, אבל אפשר גם עם העבות. כמובן שאני ממליצה להכין עם אטריות מאורז מלא.
אם במקרה אין לכם אטריות אורז, אפשר גם עם ספגטי מחיטה מלאה, אטריות ביצים, או שאר סוגי האטריות. כמובן שהטעם והמרקם יצאו מעט שונים, אבל זה ממש לא נורא!
אופן ההכנה
מחממים ווק על האש דקה או שתיים, שופכים פנימה מספיק שמן זית ( אם רוצים ללא טעם וריח אפשר שמן אורז) כדי לשמן את דפנות הווק, אך לא יותר מדיי. התבשיל לא צריך לשחות בשמן!
מוסיפים 2-3 שיני שום קצוצות, 2 כפות חומץ אורז (או יין לבן), כף סוכר חום, 2 כפות רוטב סויה או רוטב דגים (fish sauce), 2 כפות בוטנים לא מלוחים הקלויים ללא שמן, ½ כפית אבקת צ'ילי (אפשר יותר או פחות, לפי הטעם).
מנענעים את הווק, כך שהחומרים יתערבבו טוב, כשהם מתחילים לרתוח מוסיפים רצועות מ- ½ כרוב (אפשר ב-2 צבעים) ומערבבים- מקפיצים כדקה.
בשלב זה, לפני שמכניסים את האטריות, אפשר להוסיף גם קוביות טופו קטנות/ חתיכות עוף/ בקר/ שרימפ וכו'. כמו כן, אפשר להוסיף ירקות נוספים (רצוי בחיתוך דק מאד).
מוסיפים אטריות אורז שהושרו במים רותחים דקה- שתיים עד לריכוכן וסוננו היטב. בעזרת 2 כפות עץ או 2 צ'ופסטיקס מערבבים את האטריות עם הרוטב. מערבבים היטב, כך שהאטריות לא יידבקו.
מוסיפים נבטי מש ארוכים ומערבבים היטב. מזיזים את הנודלס לצד אחד של הווק, שופכים מעט שמן ושוברים ביצה לתוך השמן. משקשקים אותה קלות וכשהיא מתחילה להתקשות מחזירים את הנודלס למרכז, על הביצה.
להגשה
הופכים לצלחת הגשה, כך שהביצה מעל, מקשטים בנבטי מש, אפשר להוסיף מעט בוטנים ורבעי לימון (מומלץ שכל אחד יסחט לו את הלימון מעל צלחת הפאד תאי שלו).
